Pattes Loup Butteaux 1er 2018

Domaine Pattes Loup

Thomas PICO a passé toute son enfance dans les vignes, entouré d’un père et d’un grand-père vigneron. Il a hérité de cette passion dévorante. Aujourd’hui âgé de 30 ans, il a fait de sa passion, son métier : vigneron. Situé au cœur du vignoble Chablis, le petit domaine Pattes Loup s’étend sur 3 hectares de vignes sur la rive gauche du Serein. Celles-ci furent rapidement complétées par 5 hectares issus de la propriété familiale.

Dès ses débuts, Thomas s’évertue à conserver une agriculture propre, respectueuse de l’environnement, des sols, des vignes et de ses proches : une évidence pour ce jeune vigneron. Les vendanges sont faites uniquement à la main, les rendements limités pour obtenir des raisins les plus qualitatifs. La vinification est réalisée en levures indigènes pour en obtenir l’expression la plus parfaite et harmonieuse du millésime ! Une viticulture de terroir, authentique pour des vins de Chablis dont il a toujours rêvé.